Hensikt:
Påvise en koagulering av melken. Påvise myse og proteini melka.
Påvise laktose ved hjelp av Fehlingsvæske.
Teori:
Proteinet i melken heter protein og de er vannløselige. Vannet som kaseinet er oppløst i blir surt, vil vi se at kaseinet endrer seg kjemisk og blir tungtløselig. Da vil melken bli tyktflytende og kaseinet skilles ut. Melken koagulerer.
- skummet melk
- 7 % edikk
- 2 M NaOH (natriumhydroksidløsning)
- Fehlingsvæske (like deler av Fehling A og B)
- Kokende vannbad
- To små reagensglass
- To små kolber
- Trakt og foldefilter
- Glasstav
- Termometer
- Varmeplate
- Vernebriller
- Dråpeteller
- Frakk
Fremgangsmåte:
Først har vi tatt fram all utstyret ut og tatt på oss vernebriller og frakk. Så har vi slått på kokeplata.
Vi har hentet ca. 25 mL skummet melk i et begerglass og satt den oppå varmeplata slik at den varmet seg til ca. 40C. deretter tilsatt vi edikk dråpevis i begeret. Vi rørte væsken med en glassstav.
Resultatet:
Melka har skillt seg. Den har blitt til små klumper, som ligner veldig mye på cottage cheese. Vannet har skillt seg fra melka.
2 Test for protein på kasein
Resultat:
Melka får en en lilla farge – og det betyr at proteinet har blitt påvist.
3 Test for protein på myse
Etter det andre forsøket har vi filtrert melka. Mysen har vi lagt i ett eget glass og det samme har vi gjort med vannet som har skillt seg fra vatnet. Så har vi hatt 1 mL NaOH og 6 dråper med CuSO4 i mysen.
Resultat:
Mysen har blitt mørkeblå/fiolett.
Proteinet har blitt påvist i mysen også.
Konklusjon:
Vi fant ut at det er veldig mye proteiner i melka, og det har vi funnet ut ved hjelp av Fehling væske, edikk, NaOH og CuSO4.